酱香型白酒的起源

中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。作为一种特殊的饮品，酒属于物质范畴，但又融于人们的精神生活中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。

近年来，最火的白酒品类莫过于酱香型白酒，那么，你知道酱香型白酒的来源吗？

酱香型白酒起源于西汉时期，时称“枸酱酒”。《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在宴席中尝到鳛部（今习水）酿的枸酱酒，为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒献给汉武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。

到唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台镇酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台镇酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载。乾隆时期，茅台镇有了“家唯储酒卖，船只载盐多”的空前繁盛……当地的一些酒声名鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。对此，清朝仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。

我们现在喝到的酱香型白酒，不仅和深厚的五千年中国传统文化有着千丝万缕的关联，也有国家的行业政策相关。新中国成立后，为了振兴酿酒业，在1979年第三届全国评酒会时，将白酒按照糖化发酵分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，并确立了各香型的风格特点，从那时起，酱香型白酒就从国家级层面奠定了它的地位和份量。

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